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一文看懂!中国乳业行业,买到放心奶的人生智慧_健康

发布日期:2020-07-30 05:22   来源:未知   阅读:

一、奶的价值

补充蛋白质

牛奶富含脂肪、蛋白质、维生素、膳食矿物质和牛奶糖:乳糖。

其中,除了蛋白质外,其它均可在日常饮食中得到摄取。有时,为了减少肥胖的风险,很多乳制品都宣称低脂或无脂作为产品的卖点;而为了减少膳食瞌睡,有点乳制品还会打出低糖或者无糖的标签。

我们都知道,蛋白质是地球上生物体中的必要组成成分,参与了细胞生命活动的每一个进程。一般说,蛋白质约占人体全部质量的 18%,最重要的还是其与生命现象有关。

所以从乳制品中补充蛋白质是一个很好的选择。

有些厂商,可能还会宣传补充钙等,其实,在一般的饮食中,钙摄入就已经满足我们的需求了,无需再补充了。当然了,牛奶也是一个钙摄入的一个重要途径。

二、奶的现状

自 2008 年三聚氰胺事件以来,我国乳制品的监管一严再严,但由于种种原因,行业标准始终与国际有所差异。

在前边,我们说了牛奶是补充蛋白质的重要途径,所以,蛋白质含量是衡量牛奶价值的重要体现,也就是单位质量越高越好。

此外,另一个就是卫生指标,主要体现在菌落总数和体细胞数上,前者反映的是奶牛养殖和牛奶的卫生情况,单位质量越少越好;后者反映的是奶牛健康、乳房炎发病率和牛奶品质的状况,主要是观察乳液中各个细胞总数占比,因为这些细胞是奶牛抵御疾病的屏障,如果某个细胞多了或者少了,说明奶牛不是很健康,自然乳液也就不大好了。

根据这两大特性,我国乳制品行业 2010 年曾推出过国家标准 GB 19301?2010,俗称生乳国标。

按照该标准,生乳蛋白质含量最低为 2.8g/100g,生乳菌落总数不得超过 200 万 CFU/ml。

同期,在丹麦,在新西兰,在几乎所有的乳业大国,生乳蛋白质含量标准都至少在 3.0g/100g 以上,而菌落总数,美国、欧盟是 10 万 CFU/ml,丹麦是 3 万 CFU/ml。